Каталог продукции

Дрожжи хлебопекарные прессованные

Традиционный штамм дрожжей, обладающий частично выраженным осмотолерантным характером.

 

Подходят для традиционного опарного метода тестоведения. Возможно применение при безопарном способе, но при этом время созревания теста составляет 40-90 мин.

 

Норма закладки* составляет (% от массы муки):

- для опарного способа 1-2 % дрожжей;

- для безопарного способа 2-3 % дрожжей.

 

  • Подъемная сила 38-43 мин.
  • Мальтазная активность 50-70 мин.
  • Кислотность 60 мл уксусной кислоты.
  • Влажность до 72%.
  • Состав: дрожжи-сахаромицеты.
  • Питательная (пищевая) ценность в 100 г:

                белки - 11,5 г;

                углеводы - 3,8 г;

                жиры - 1,6 г.

  • Энергетическая ценность (калорийность) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал.

 

Хранить при температуре от 0°С до +7°С, оптимальная температура хранения от 0°С до +4°С.

Срок хранения: 35 суток со дня изготовления.

 

Упаковка: 1000 г, 100г.

Ящики: 12 кг (12 шт по 1кг), 2,7 кг (27 шт по 0,1кг), 1 кг (10 шт по 0,1 кг) х 10 кг транспортный ящик.

 

* - Норма закладки дрожжей зависит от рецептуры и способа приготовления теста.