Каталог продукцiї

Дріжджі хлібопекарські пресовані

Традиційний штам дріжджів, що має частково виражений осмотолерантний характер.

 

Підходять для традиційного опарного методу тістоведення. Можливе застосування при безопарному способі, але при цьому час дозрівання тіста складає 40-90 хв.

 

Норма закладки* складає (% від маси борошна):

  - Для опарного способу 1-2% дріжджів;

  - Для безопарного способу 2-3% дріжджів.

 

  • Підйомна сила 38-43 хв.
  • Мальтазна активність 50-70 хв.
  • Кислотність 70 мл оцтової кислоти.
  • Вологість до 72%.
  • Склад: дріжджі-сахароміцети.
  • Поживна (харчова) цінність в 100 г:

                 білки — 11,5 г;

                 вуглеводи — 3,8 г;

                 жири — 1,6 г.

  • Енергетична цінність (калорійність) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал.

 

Зберігати при температурі від 0°С до +7°С, оптимальна температура зберігання від 0°С до +4°С.

Термін зберігання: 35 діб з дня виготовлення.

 

Упаковка: 1000 г, 100г.

Ящики: 12 кг (12 шт по 1кг), 2,7 кг (27 шт по 0,1кг), 1 кг (10 шт по 0,1 кг) х 10 кг транспортний ящик.

 

 

* - Норма закладки дріжджів залежить від рецептури і способу приготування тіста.