Каталог продукцiї

«Оптіма»

Спеціальний осмотолерантний штам дріжджів.
 
Використовується для високорецептурних виробів з великим дозуванням цукру (паски, здоба, листкове тісто і т.д.).
Використовується для виробництва заморожених напівфабрикатів (дріжджове, дріжджове листкове тісто).
Рекомендується застосовувати для рецептур із закладкою цукру понад 15%.


В залежності від складності рецептури дозування* може становити 2-7% (в т.ч. для замороженого тіста).

 

  • Підйомна сила 30-33 хв.

  • Мальтазна активність менше 38 хв.

  • Кислотність 60 мл оцтової кислоти.

  • Вологість до 69%.

  • Склад: дріжджі-сахароміцети.

  • Поживна (харчова) цінність в 100 г:

                  білки — 11,5 г;

                  вуглеводи — 3,8 г;

                  жири — 1,6 г.

  • Енергетична цінність (калорійність) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал


 

Зберігати при температурі від 0°С до +7°С, оптимальна температура зберігання від 0°С до +4°С.

Термін зберігання: 35 діб з дня виготовлення.


Упаковка: 1000 г.

Ящик: 12 кг (12 шт по 1кг).

 

* - Норма закладки дріжджів залежить від рецептури і способу приготування тіста.