Каталог продукцiї
«Оптіма»
Спеціальний осмотолерантний штам дріжджів.
Використовується для високорецептурних виробів з великим дозуванням цукру (паски, здоба, листкове тісто і т.д.).
Використовується для виробництва заморожених напівфабрикатів (дріжджове, дріжджове листкове тісто).
Рекомендується застосовувати для рецептур із закладкою цукру понад 15%.
В залежності від складності рецептури дозування* може становити 2-7% (в т.ч. для замороженого тіста).
Показники в день виготовлення:
-
Підйомна сила 30-33 хв.
-
Мальтазна активність менше 38 хв.
-
Кислотність 60 мл у перерахунку на оцтову кислоту
-
Вологість до 69%
-
Склад: дріжджі-сахароміцети
-
Поживна (харчова) цінність в 100 г:
білки — 11,5 г;
вуглеводи — 3,8 г;
жири — 0,6 г.
-
Енергетична цінність (калорійність) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал
Зберігати при температурі від 0°С до +7°С, оптимальна температура зберігання від 0°С до +4°С.
Термін зберігання: 35 діб з дня виготовлення.
Упаковка: 1000 г.
Ящик: 12 кг (12 шт по 1кг).
* - Норма закладки дріжджів залежить від рецептури і способу приготування тіста.