Каталог продукции

Высокоактивный штамм дрожжей.

 

Дрожжи в мешках по 15 кг предназначены специально для промышленных пекарен и предприятий. Подходят как для безопарного способа производства, так и для технологии глубокого замораживания и технологии частично выпеченного хлеба. Дрожжи рассыпчатые, имеют меньшую влажность.

 

Норма закладки* составляет (% от массы муки):

- для ускоренного способа 1,5-3,5 % дрожжей;

- для замороженного теста 2-4 %.

 

Показатели в день изготовления:

• Подъемная сила 28-31 мин.
• Мальтазная активность менее 38 мин.
• Кислотность 60 мл в пересчете на уксусную кислоту
• Влажность до 65-67%
• Состав: дрожжи-сахаромицеты
• Питательная ценность в 100 г:

                белки - 11,5 г;

                углеводы - 3,8 гр;

                жиры - 0,6 г.

• Энергетическая ценность (калорийность) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал

 

Хранить при температуре от 0°С до +7°С, оптимальная температура хранения от 0°С до +4°С.

Срок хранения: 35 суток со дня изготовления.

 

Упаковка: полиэтиленовый мешок 15 кг.

 

* - Норма закладки дрожжей зависит от рецептуры и способа приготовления теста.