Каталог продукции
Дрожжи прессованные в мешках по 15 кг
Высокоактивный штамм дрожжей.
Дрожжи в мешках по 15 кг предназначены специально для промышленных пекарен и предприятий. Подходят как для безопарного способа производства, так и для технологии глубокого замораживания и технологии частично выпеченного хлеба. Дрожжи рассыпчатые, имеют меньшую влажность.
Норма закладки* составляет (% от массы муки):
- для ускоренного способа 1,5-3,5 % дрожжей;
- для замороженного теста 2-4 %.
Показатели в день изготовления:
- Подъемная сила 28-31 мин.
- Мальтазная активность менее 38 мин.
- Кислотность 60 мл в пересчете на уксусную кислоту
- Влажность до 65-67%
- Состав: дрожжи-сахаромицеты
- Питательная ценность в 100 г:
белки - 11,5 г;
углеводы - 3,8 гр;
жиры - 0,6 г.
- Энергетическая ценность (калорийность) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал
Хранить при температуре от 0°С до +7°С, оптимальная температура хранения от 0°С до +4°С.
Срок хранения: 35 суток со дня изготовления.
Упаковка: полиэтиленовый мешок 15 кг.
* - Норма закладки дрожжей зависит от рецептуры и способа приготовления теста.