Каталог продукции

«Оптима»

Cпециальный осмотолерантный штамм дрожжей.

 

Используется для высокорецептурных изделий с большими дозировками сахара (кулич, сдоба, слоеное тесто и т.д.).

Используется для производства замороженных полуфабрикатов (дрожжевое, дрожжевое слоеное тесто).

Рекомендуется применять для рецептур с закладкой сахара более 15 %.

 

В зависимости от сложности рецептуры дозировка* может составлять 2-7 % (в т.ч. для замороженного теста).

 

Показатели в день изготовления:

  • Подъемная сила 30-33 мин.

  • Мальтазная активность менее 38 мин.

  • Кислотность 60 мл в пересчете на уксусную кислоту

  • Влажность до 69%

  • Состав: дрожжи-сахаромицеты

  • Питательная ценность в 100 г:

                 белки - 11,5 г;

                 углеводы - 3,8 гр;

                 жиры - 0,6 г.

  • Энергетическая ценность (калорийность) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал.

 

Хранить при температуре от 0°С до +7°С, оптимальная температура хранения от 0°С до +4°С.

Срок хранения: 35 суток со дня изготовления.


 

 Упаковка: 1000 г.

Ящик: 12 кг (12 шт по 1кг).

 

* - Норма закладки дрожжей зависит от рецептуры и способа приготовления теста.