Каталог продукции
«Оптима»
Cпециальный осмотолерантный штамм дрожжей.
Используется для высокорецептурных изделий с большими дозировками сахара (кулич, сдоба, слоеное тесто и т.д.).
Используется для производства замороженных полуфабрикатов (дрожжевое, дрожжевое слоеное тесто).
Рекомендуется применять для рецептур с закладкой сахара более 15 %.
В зависимости от сложности рецептуры дозировка* может составлять 2-7 % (в т.ч. для замороженного теста).
Показатели в день изготовления:
-
Подъемная сила 30-33 мин.
-
Мальтазная активность менее 38 мин.
-
Кислотность 60 мл в пересчете на уксусную кислоту
-
Влажность до 69%
-
Состав: дрожжи-сахаромицеты
-
Питательная ценность в 100 г:
белки - 11,5 г;
углеводы - 3,8 гр;
жиры - 0,6 г.
-
Энергетическая ценность (калорийность) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал.
Хранить при температуре от 0°С до +7°С, оптимальная температура хранения от 0°С до +4°С.
Срок хранения: 35 суток со дня изготовления.
Упаковка: 1000 г.
Ящик: 12 кг (12 шт по 1кг).
* - Норма закладки дрожжей зависит от рецептуры и способа приготовления теста.