Каталог продукцiї

Високоактивний штам дріжджів.

 

Дріжджі "Екстра" призначені для безопарного способу виробництва. Підходять для технології глибокого заморожування і технології частково випеченого хліба.

 

Норма закладки* складає (% від маси борошна):

  - Для прискореного способу 1,5-3,5 % дріжджів;

  - Для замороженого тіста 2-4% дріжджів.

 

Показники в день виготовлення:

• Підйомна сила 28-31 хв.

• Мальтазна активність менше 38 хв.

• Кислотність 60 мл у перерахунку на оцтову кислоту.

• Вологість до 70%.

• Склад: дріжджі-сахароміцети.

• Поживна (харчова) цінність в 100 г:

                  білки — 11,5 г;

                  вуглеводи — 3,8 г;

                  жири — 0,6 г.

• Енергетична цінність (калорійність) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал.

 

Зберігати при температурі від 0°С до +7°С, оптимальна температура зберігання від 0°С до +4°С.

Термін зберігання: 35 діб з дня виготовлення.

 

Упаковка: 1000 г, 500г.

Ящики: 12 кг (12 шт по 1кг), 10 кг (20 шт по 0,5кг).

 

* - Норма закладки дріжджів залежить від рецептури і способу приготування тіста.