Каталог продукцiї

Спеціальний осмотолерантний штам дріжджів.
 
Даний штам дріжджів найкраще адаптований до стресових умов. Використовується при виготовлені виробів з високим вмістом цукру та жиру (пасок, дріжджових кексів, здобних та листково-дріжджових виробів тощо).
Рекомендовано при виготовлені продукції з рецептурним вмістом цукру більше 15%.Призначені для технології шокового заморожування тістових напівфабрикатів (в першу чергу тих виробів, в яких рецептурна кількість цукру перевищує 5%).

Залежно від рецептури та технології, за якою виготовляється продукція, дозування* дріжджів складає 2-6% до кількості борошна.

Показники в день виготовлення:

• Підйомна сила 32-36 хв.

• Мальтазна активність менше 46 хв.

• Кислотність 60 мл у перерахунку на оцтову кислоту

• Вологість до 69%

• Склад: дріжджі-сахароміцети


 

Зберігати при температурі від 0°С до +7°С, оптимальна температура зберігання від 0°С до +4°С.

Термін зберігання: 35 діб з дня виготовлення.


Упаковка: 42 г.; 100г.; 1000 г.

Ящик: 1,008 кг (24 шт по 0,042кг) і збірний ящик 12,096 кг (12 шт по 1,008 кг); 2,7 кг (27шт по 0,1кг); 12 кг (12 шт по 1кг).

 

* - Норма закладки дріжджів залежить від рецептури і способу приготування тіста.